Питание, здоровье, красота, долголетие

Пирог рыбный с луком.

Тесто дрожжевое – 600 г, филе рыбы – 550 г, лук репчатый 100 г, масло для смазки -5 г, соль, перец.
Опарное дрожжевое тесто раскатать пластом и уложить на него большой кусок рыбного филе, посыпать солью, перцем, сверху положить поджаренный или сырой лук, закрыть вторым куском теста, края соединить, дать пирогу «подняться» и выпекать в духовке.

Оладьи гороховые.
Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды, растереть, добавив 0,5 стакана пшеничной муки на 750 г. Горохового пюре. Из полученного теста сформировать оладьи и выпекать их на растительном масле.

Пирог постный с маком
Из 4 стаканов теплой воды, 2 ст. л. Сахара, дрожжей, разведенных водой, и муки, сколько потребуется, завести мягкое тесто, влить чашку подсолнечного масла, хорошо вымешать и дать подойти. Разделить тесто на 2 куска и раскатать их в пласт толщиной 1 см. один

пласт уложить на дно смазанной маслом формы, положить не него маковую начинку, сверху накрыть вторым пластом, плотно защищать края и, когда подойдет, смазать маслом и выпечь в духовке. Для приготовления начинки – 2 стакана мака просеять, промыть несколько раз в горячей воде, залить водой и поставить на слабый огонь, доведя

до кипения, или залить крутым кипятком, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 мин. Затем мак откинуть на сито или покрытый марлей дуршлаг и оставить до полного охлаждения. Остывший мак пропустить дважды через мясорубку и в получившуюся массу добавить ? стакана меда или 1 стакан сахара.

Кисель миндальный.
400 г. Миндаля сладкого и несколько зернышек горького истолочь и залить 1 л. кипятка. Все это вымешать, процедить через салфетку и отжать; эту миндальную массу залить стаканом кипятка, вымешать и отжать еще раз. В получившееся миндальное молоко

прибавить по вкусу сахар. Потом отлить стакан этого молока отдельно, а остальное закипятить. В стакан холодного молока прибавить стакан крахмала, влить в кипящее молоко, быстро все это вымешать на плите, пока кисель не отстанет от кастрюли. Затем кисель вылить в форму и вынести на холод.

Салат из фасоли.
1,5 стакана фасоли сварить в подсоленной воде и охладить. Для того чтобы она быстрее разварилась, к воде следует прибавить чайную ложку без верха сахара. В охлажденную фасоль добавить нарезанные кубиками соленый огурец, яблоко, маленькую луковицу, 100г. растительного масла, чайную ложку горчицы, черный перец, соль, чайную ложку красного перца и зелень петрушки.

Винегрет овощной
Овощи, предназначенные для винегрета, взять примерно в одинаковых количествах. Свеклу вымыть, сварить не очищая, с добавлением уксуса, охладить и очистить. Картофель тоже сварить в кожуре. Соленые огурцы очистить от грубой кожицы. Квашеную капусту промыть. Репчатый лук нарезать кольцами, капусту мелко

нашинковать, а картофель и свеклу порезать кубиками. Приготовленную свеклу полить растительным маслом, добавить остальные овощи и перемешать. Готовую горчицу растереть с сахаром, солью, добавить разведенный уксус и полить этой заправкой винегрет.