Питание, здоровье, красота, долголетие

Лето. Многие стремятся, хоть на недельку, поехать отдохнуть
вдали от города. Используйте такую возможность с максимальной пользой
для себя.
Сегодня мы поговорим о том, как приготовить домашний творог. О
полезности
творога написано много, поэтому повторяться не буду. Напомню только,
что это  один из немногих источников кальция, который усваивается.

А поступление кальция в организм должно быть
регулярным. Остеопороз (ломкость костей от недостатка кальция) сильно помолодел, поэтому
творог нужно кушать ежедневно в кол-ве 150-200 гр. (качественного домащнего
творога). Приготовить творог в домашних условиях совсем не сложно.

Рецепт
домашнего творога:

Договоритесь с владельцами коров о покупке молока. Процедите
его через марлю и оставьте его скисать при комнатной температуре.
Молоко скисает (сквашивается) за сутки. Увеличить скорость сквашивания можно,
добавив прокисшее молоко или сметану.  Рассчитать
кол-во молока для получения творога не сложно. Из 7 литров цельного
молока  получается 1 кг. творога. 

Сгусток для творога должен быть достаточно плотным, однородным, без отделяющейся
сыворотки. Определить готовность сгустка можно следующим образом: опустить в
сгусток ложку и взять небольшой слой. При этом, открывшаяся поверхность должна быть
ровной, блестящей, а выделяющаяся сыворотка прозрачная, зеленоватого цвета.

Если молоко недоквашено, то получится мало творога и он будет крупинками. Если
молоко переквашено, то творог будет кислый и сухой.

Теперь сгусток нужно нагреть.
Проще всего это сделать на водяной бане. Но при сноровке можно нагреть
в обычной кастрюле, слегка помешивая. Нагревать до температуры 60 гр. На
ощуть это горячо но не обжигает. Выдержать 5-10 минут. Далее отваренный
творог перекладывают в марлю, сложенную в двое и подвешивают для стекания.
Сыворотку рекомендую собирать. О ее полезности – в следующих выпусках.

Через несколько часов,  творог стечет и будет
готов. Домашний творог прекрасно хранится в холодильнике до двух недель.

Рекомендую добавлять в творог мед, орехи, изюм, курагу.

Приятного аппетита и крепкого здоровья.